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Novità a Baugiano: il Country Fast Food.
Nell’Oasi Agrituristica di Quarrata
storia e tendenza si fondono.

Potrà suscitare curiosità e forse qualche polemica questa formula proposta in una fattoria Toscana - per di più in un parco naturale come il Montalbano – in una campagna che è culla di una cultura culinaria dove il tempo dedicato alla preparazione del cibo è magia e garanzia di profumi unici.
In realtà tutto ciò nasce da una ricerca che ha stupito ed entusiasmato anche noi: il Fast-food non è un invenzione americana ( a loro si deve la massificazione del fenomeno) mentre troviamo tracce di tale metodo di consumare il cibo nei Kukku (specie di focacce farcite) dei Sumeri, o nelle focacce d’orzo, miele e frutta secca consumate a pranzo dai Greci, possiamo fare riferimento al pasto fuori casa degli ‘uomini d’affari’ dell’antica Roma consumato velocemente in piedi, in locali detti Thermopoli (nei pressi del Pantheon), un pasto definito dagli stessi ‘frugale’. Anche nelle Tabernae (luoghi di ristoro dell’antica Roma) si usava vendere ai passanti piatti già pronti contenuti in giare incorporate nei banconi di pietra, pubblicizzati da insegne ben visibili. Si dice che L’imperatore Augusto fu tra i più appassionati frequentatori di questi locali e vogliamo porre l’accento sul fatto che i romani erano essenzialmente vegetariani, riconoscendo a frutta e verdura proprietà curative.
Ma mentre scopriamo che il Fast food è un modello culinario collaudato nei secoli in varie culture scopriamo altresì che dobbiamo ai nostri antenati etruschi (ed in particolare all’innato gusto e alla fantasia delle donne di questo popolo) l’invenzione di quella che ai nostri tempi viene chiamata ‘cucina mediterranea italiana’, modello di alimentazione salutare in tutto il mondo, arrivata fino ai giorni nostri attraverso alcune pietanze e metodi di preparazione. Non dobbiamo fare l’errore però di includere tutta la cucina toscana in ciò che viene definita ‘dieta mediterranea’ perché il riferimento ( avvalorato da ricerche, studi, convegni sul tema) va alla cucina tipica delle campagne di qualche decina di anni fa, per molti anni accantonata e quasi disprezzata perché sinonimo di miseria. Non stupiamoci allora se parliamo dei piatti unici toscani, così abbondanti e ricchi di gusto, o dei piatti espressi dei Trippai fiorentini, fino ad arrivare ai Brigidini di Lamporecchio, gioia delle feste patronali venduti nelle bancarelle delle piazze, o ai Necci della montagna Pistoiese.
Scopriamo così che ciò che mangiavano i nostri padri e nonni è divenuto un modello alimentare in tutto il mondo, secondo il quale – per alcuni – si riesce a mantenere la linea (grazie a zuppe e minestroni) o per altri si salvano le coronarie (grazie all’uso di olio extra vergine d’oliva) e si previene l’infarto.
Da noi alimenti genuini, freschi, inalterati quali il pane fatto in casa, l’olio d’oliva proprio, la pasta artigianale, le verdure dell’orto, i legumi locali, il pesce sotto sale, la carne del cortile e della stalla, la frutta non trattata, il vino del vicino, possono dare vita a piatti che pur non trattenendo a lungo a tavola (dando così adito a altre possibilità intrattenitive: dialogo, didattica, gioco) e non rendendo troppo impegnativa la digestione, sono comunque pieni di gusto e salute: sempre con un occhio alla tradizione.
Fino a qui le ragioni o meglio lo stimolo che ci ha portato a proporre un modello alimentare basato sul piatto unico toscano proposto con la formula del fast food che per noi diventa pretesto per uno stare insieme più interattivo e coinvolgente, lontano quindi dall’isolamento del modello americano dove tutto è surrogato (persino i giochi).
A Baugiano ogni situazione, ogni profumo e gusto tornano ad essere proposti con assoluta autenticità, e le serate del Country Fast Food diventano un contenitore per un ‘nuovo’ modo di stare insieme in famiglia.
Ci saranno comunque vassoi con i colori dell’Oasi, panini freschi con varie possibilità di farcitura, insalatone e patatine fritte biologiche della casa, birra artigianale e dolci appena sfornati, ma anche piatti unici della tradizione contadina. Il primo venerdì del mese il Country Fast Food diventa “Mangiare con le Mani” formula di successo già collaudata in occasione del ciclo di cene didattico giocose ‘cenare come giocare’ progetto patrocinato dal Comune di Quarrata e dalla Strada dell’olio e del vino del Montalbano – Le Colline di Leonardo e realizzato in collaborazione con l’ufficio igiene degli alimenti e nutrizione della A.U.S.L. 3 Pistoia.
Continuano quindi i venerdì dedicati ai bambini di ogni età e il primo appuntamento con il Country Fast Food è previsto per venerdì 15 dicembre, mentre per il Country Fast Food - Mangiare con le mani bisognerà aspettare fino all’5 gennaio, appuntamenti destinati a diventare immancabili.
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Per menù, proposte e prenotazioni:
tel. 333 3596073, 392 9982282
e-mail:info@baugiano.it